當(dāng)下的中國，一個(gè)難以讓人接受的事實(shí)是：當(dāng)您吃著餐館的美味佳肴時(shí)，也許您就已經(jīng)與地溝油發(fā)生親密接觸了。地溝油已無時(shí)不刻不在您的身邊。其實(shí)，我們所熟知的地溝油只是一個(gè)狹義的地溝油，實(shí)際上地溝油是一個(gè)泛指的概念，是人們?cè)谏钪袑?duì)于各類劣質(zhì)油的統(tǒng)稱。
吳威告訴記者，地溝油一般可分為三類：一是狹義的地溝油，即將下水道中的油膩漂浮物或者將賓館、酒樓的剩飯、剩菜（通稱泔水）等物質(zhì)經(jīng)過生物發(fā)酵，形成一種褐色、粘稠、具有惡臭的膏體；二是劣質(zhì)豬肉、豬內(nèi)臟、豬皮加工以及提煉后產(chǎn)出的油；三是用于油炸食品的油使用次數(shù)超過規(guī)定后，再被重復(fù)使用或往其中添加一些新油后重新使用的油。
據(jù)統(tǒng)計(jì)，我國現(xiàn)在每年消耗動(dòng)植物油脂的量為1500~1650萬噸。在油料加工和使用（包括食用和食品加工）過程中產(chǎn)生大量的廢棄食用油脂，如油料加工廠的各種油腳、煎炸廢油、泔水油等，其總量在百萬噸以上。地溝油對(duì)人體健康危害很大，含有多種有毒有害成分。當(dāng)人食用攙兌地溝油的食用油時(shí)，最初會(huì)出現(xiàn)頭暈、惡心、嘔吐、腹瀉等中毒癥狀。長期攝入“地溝油”將會(huì)對(duì)人體造成傷害，如發(fā)育障礙、易患腸炎，并有肝、心和腎腫大以及脂肪肝等病變。
更為恐怖的是，我國每年有幾百萬噸地溝油進(jìn)入市場，上了餐桌，對(duì)食用者的身體健康造成了極大的危害。
